牛排是西餐中的经典，那么牛排的制作方法?牛排的家常做法有哪些呢?对于食物，我们总是乐于研究其怎么做好吃，那么牛排这种食材怎么做才会更好吃呢?下面介绍牛排的制作方法牛排的家常做法——肉都督总结。
黑椒牛排的制作方法黑椒牛排的家常做法
香煎牛排的制作方法香煎牛排的家常做法
照烧牛排的制作方法照烧牛排的家常做法
黑胡椒烤牛排的制作方法黑胡椒烤牛排的家常做法
红酒牛排的制作方法红酒牛排的家常做法
一：黑椒牛排的制作方法
黑椒牛排食材：牛排1片厚约2cm、盐10g、黑胡椒10g、红酒1小杯、柠檬1片、黄油1小块、西蓝花、胡萝卜、圣女果
黑椒牛排的家常做法
1、原切牛肉提前一晚放在冷鲜层化冻，尽量不要放在常温下解冻以确保肌肉纤维之间的肉汁不流失，让牛肉更加鲜嫩多汁。
2、牛肉表面涂抹海盐（食盐也可以，海盐等粗盐可以使牛排的口味更有层次，但是仅仅调味的话用食盐也行），以及黑胡椒碎，并且稍微在牛肉两面均匀涂抹橄榄油，腌置二十分钟左右
3、准备蔬菜，西蓝花和胡萝卜用开水稍微焯三十秒，然后稍微下锅用橄榄油扒拉一下，至圣女果表皮微微皱起。当然如果喜欢新鲜番茄的也可以不加热直接摆盘。
4、小土豆不需要去皮，洗干净后上汽蒸10分钟左右，然后用橄榄油煎至表面金黄，加盐和胡椒不停翻炒。
5、锅里加橄榄油大火，约200度，把牛排放入锅中，煎1分钟左右翻面，重复两三次，大约每一面煎3分钟左右至出现焦化层。 把牛排和放到锡纸上包裹严，再用一张锡纸包裹，不要漏出牛排里的汁水。
6、烤箱200摄氏度预热，牛排放在烤架上烤3分钟左右，然后关烤箱，取出牛排在烤架上醒一下。
7、用刚刚的锅把牛排汁水收集起来，加入一片柠檬、一小块黄油和几颗蒜粒，加一小半碗水（或者小杯红酒），加盐和黑胡椒，大火收汁，之后弃掉柠檬，取出蒜粒，过滤酱汁。
8、把牛排摆盘，浇汁，开吃！
二、香煎牛排的制作方法
材料
食用油，酱油，黑胡椒粉，洋葱，蒜片，料酒，牛肉
香煎牛排的家常做法
1.牛肉切成10毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以。
2.用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片洋葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，不需要放盐，煎之前放盐就可以了
3.平底锅倒上食用油，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，煎到自己喜欢的程度就可以了
三、照烧牛排的制作方法
材料
橄榄油，酱油，黑胡椒粉，洋葱，蒜片，牛里脊，盐
照烧牛排的家常做法
1、牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松
2、两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量
3、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香
4、放入腌制好的牛里脊块
5、煎一分钟左右，盖盖焖一下
6、煎到表面焦黄，取出牛排装盘，即可食用。
四、黑胡椒烤牛排的制作方法
材料
牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个
黑胡椒烤牛排的家常做法
1、将牛排解冻，去除血水，后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；
2、牛排中途翻几次面，然后再入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；
3、锡纸底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；
4、放入烤箱用200度上下火，烤7分钟即可。
五、红酒黑椒牛排的制作方法
材料
牛排1片约1cm厚度，红酒150克，盐5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，糖1-3克，黄油，洋葱，蛋清1个，食用油
红酒黑椒牛排的家常做法
1、牛排解冻除血水，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的牛排发入盘中，放入红酒、盐、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌制30分钟入味。
3、不粘锅倒入一层薄薄的食用油，放入腌好的牛排煎1分钟-3分钟（几分熟与分钟有关，牛排最好7-8分熟）。
4、最后牛排与红酒更配哦！