在家做西餐听起来很难，其实只要抓住几个关键点，就能轻松端出餐厅级别的牛排大餐。今天我们就从选肉、煎制到搭配，给你一套零失败的实战攻略。
第一步：选对食材。新手建议选择“西冷”或“眼肉”牛排，厚度2-3厘米最佳。关键一步是提前30分钟从冰箱取出，让牛排回温至室温，并用厨房纸巾吸干表面水分，这样煎出来才外焦里嫩。
第二步：精准煎制。平底锅大火烧至极热，放入黄油或橄榄油，下牛排后不要急着翻动，单面煎1分30秒再翻面。想达到五分熟，另一面再煎1分钟即可。出锅前用夹子立起牛排，把侧边也煎一下锁住肉汁。
第三步：搭配与装盘。牛排盛出后静置3分钟，让肉汁重新分布。同时用锅中余油煎几颗小番茄和芦笋，撒上黑胡椒和海盐。最后淋上预先调好的黑胡椒酱汁，一份色香味俱全的牛排大餐就完成了。