2018年初，一个新兴的词汇引爆了餐饮市场——“轻食主义”。轻食主义最初的定义是指分量少而容易吃得饱的食物，后被引申为清淡、低热量的食物。这个概念，在餐饮市场上最明显的表现为，许多餐饮大佬开始布局轻食餐厅。比如肯德基推出的KPRO轻食店、中餐连锁沙县小吃轻食店等。2018年底，轻食沙拉店呈现井喷式爆发。大大小小轻食店，出现在不同外卖平台。轻食主义正在以一种健康的饮食态度逐渐向餐饮领域“迈进”。
那什么是轻食？
轻食其实起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶,当时英国贵族的晚餐-般时间都很晚,所以下午的时候一些女贵族就安排厨师制作一 些小点心就着红茶食用,可以安抚饥饿的胃,顺便还可以和闺蜜们聊聊天。
在经历了几百年的发展之后,轻食已经与之前的定义有了变化，基本被重新定义。
现在的轻食更多的是指，低卡路里,低脂肪,高纤维，制作简单,原汁原味,健康营养的食物。
尤其是在中国,这种观念更是深入人心。这可能是受到欧美国家的简餐文化及日本的健事理念综合影响的结果。
那为什么又能成为现在的消费潮流，吸引主力消费人群呢？
1.轻食是健康的代表，是现代人追求的饮食风尚。
2.店铺装修区别浮夸风，日式或北欧风格简装，有B格。ps这种装修简单便宜，又不俗气。
3.餐品颜值高啊！让小姐姐们，拍个百八十张都不成问题！ 谁还不爱去！
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