一、生
Well Done：全熟，肉质紧实，颜色深红，适合喜欢口感扎实的人。这种牛排经过长时间烹饪，内部温度达到71℃以上。
二、中五分熟
Medium Well：约60%的内里仍然呈现粉红色，肉质偏硬但不失嫩度。适合喜欢中等熟度且不太喜欢生味的人。
三、中熟
Medium：50%-60%左右的内里为深色，外层煎得较金黄酥脆，口感丰富。这也是最受欢迎的选择之一。
四、中五分生
Medium Rare：约40%-50%的内里呈现粉红色，肉质柔嫩多汁，带有明显的血水。这是一般人追求的理想熟度。
五、三分熟
Middle Rare：20%-30%左右的部分为浅粉色，外层煎得金黄脆口，内部肉质鲜嫩多汁，血水不多。适合喜欢口感细腻的人。
六、生几分熟
Rare：仅边缘部分有煎色，中心几乎呈粉红色或接近全红，肉质非常柔嫩多汁，带有明显的血水。追求极致口感的首选。
通过对比可以看出，从Well Done到Rare，牛排的熟度逐渐减少，风味和口感也随之变化。了解这些等级可以帮助你在点餐时更加得心应手，享受每一口美味。