一旦扩张停止,或仅是增长率下降,海底捞“用双手改变命运”这一承诺就只能变成空洞的口号。作者 | 贾阳我们一直把海底捞看作中国餐饮的一个风向标。在疫情期间,海底捞作为罕见中餐上市标的、中餐标准化的领军角色,曾经脱离重力飞行,一度开到了1579家门店。但事实证明,火锅赛道的容量有限,最优秀的火锅连锁的上限也就是这里了。张勇退居幕后,杨利娟完成了关店的啄木鸟计划,如今又交棒给了新的CEO苟轶群,而他的任
一旦扩张停止,或仅是增长率下降,海底捞“用双手改变命运”这一承诺就只能变成空洞的口号。作者 | 贾阳我们一直把海底捞看作中国餐饮的一个风向标。在疫情期间,海底捞作为罕见中餐上市标的、中餐标准化的领军角色,曾经脱离重力飞行,一度开到了1579家门店。但事实证明,火锅赛道的容量有限,...