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还记得第一次走进高端西餐厅的后厨,我盯着那排闪着银光的刀叉,手心全是汗。作为刚入行的学徒,我连最基本的“左手持叉,右手持刀”都要默念三遍。但真正让我开窍的,是主厨的一句话:“刀叉不是武器,是你的第三只手。”
还记得第一次走进高端西餐厅的后厨,我盯着那排闪着银光的刀叉,手心全是汗。作为刚入行的学徒,我连最基本的“左手持叉,右手持刀”都要默念三遍。但真正让我开窍的,是主厨的一句话:“刀叉不是武器,是你的第三只手。” 我的转变源于一次失误。当时我负责一道M7和牛,为了展示“专业”,我严格...