还记得第一次走进高端西餐厅的后厨，我盯着那排闪着银光的刀叉，手心全是汗。作为刚入行的学徒，我连最基本的“左手持叉，右手持刀”都要默念三遍。但真正让我开窍的，是主厨的一句话：“刀叉不是武器，是你的第三只手。”

还记得第一次走进高端西餐厅的后厨，我盯着那排闪着银光的刀叉，手心全是汗。作为刚入行的学徒，我连最基本的“左手持叉，右手持刀”都要默念三遍。但真正让我开窍的，是主厨的一句话：“刀叉不是武器，是你的第三只手。” 我的转变源于一次失误。当时我负责一道M7和牛，为了展示“专业”，我严格...